Шеф-кухар,Executive chef,шукає роботу в ресторані

Спрос: Шеф-кухар,Executive chef,шукає роботу в ресторані Шеф-кухар з 20 річним досвідом, з них 10 років за кордоном (Польща, Франція, Росія), 12 останніх років на посаді шеф-кухаря, Executive chef, шукає роботу в ресторані. Розробляю різне меню, складаю калькуляції. Навчаю персонал культурі приготування і подачі вишуканих страв. Готую ексклюзивні замовлення. Хочу вкласти свій досвід в розвиток ресторанного бізнесу. Великий досвід у відкритті ресторанів c "нуля". Сертифікований міжнародним клубом Шеф-кухарів. Готовий до переїзду в Крим, Карпати, і т.д. Я Executive chef повний ентузіазму, уміння і бажання розвивати в Україні концепцію європейського обслуговування клієнтів на вищому рівні. Мої обов'язки: * Аналіз наявного асортименту з точки зору оборотності вкладених коштів, аналіз логістичних потоків на виробничому майданчику з точки зору оптимізації трудозатрат на виробництво і відповідність санітарним нормам; * Внесення пропозицій по оптимізації виробництва продуктів компанії з точки зору ціна-якість-задоволеність клієнтів; * Розробка і впровадження єдиної системи якості продукції і подачі страв; * Складання єдиного меню для всіх закладів мережі і налагоджена система порядку розміщення страв меню; організація контролю відпрацювання нових страв; * Контроль за дотриманням санітарних норм і правил; * Розподіл виробничого простору на цехи і зони; * Контроль зберігання сировини, товарів, готової продукції, дотримання товарного сусідства; * Організація системи контролю термінів придатності сировини і готової продукції; * Організація технологічних потоків на виробництві; * Складання та розрахунок технологічних та калькуляційних карт; * Розстановка персоналу відповідно до технологічної схеми; * Ведення виробничого контролю, * Проведення інвентаризацій, планових і позапланових перевірок торгових точок компанії. Прохання не пропонувати місця роботи, де вимагають стажування, як початок спільної трудової діяльності. Моє резюме: 1990-1993рр. Франція м. Діжон ресторан "Le Procope" Повар - Навчання рецептами Класичною Французької кухні. - Набуття практичних навичок кухаря. - Практичне закріплення набутих навичок. 1993-1995рр. Польща г.Тарнобжег ресторан "Пані Джюіори" Кухар, Старший кухар - Продовження закріплення навичок на посаді кухарем. - Початок праці на посаді старшого кухаря. - Допомога закладу в розробці нового меню. - Участь в покращені виторгу ресторану на 10-15%. 1995-1998рр. Росія м. Нальчик ресторан-готель "Долинськ" Кухар, Старший кухар - Продовження закріплення професійних навичок. - Стажування і практика на посаді шеф-кухаря. - Участь та допомога у розвитку ресторанного бізнесу. 1998-2005рр. Польща м. Познань ресторан-готель "Ikar" Шеф-кухар - Розробка меню, поновлення та впровадження нових страв. - Підбір та навчання персоналу. - Навчання персоналу для роботи на новому обладнані. - Підвищення виторгу ресторану на 15-20%. 2005-2010рр.Польша Росія, Україні (Карпати, Крим) ресторани готелів Шеф-кухар - Розвиток різномаїтого меню. - Робота з персоналом по приготуванню страв нового меню. - Робота з доставкою продуктів. - Напрямок роботи з підвищенням виторгу ресторану. З 2007р. сертіфікован від: World Polonia Business Club wraz Kapitula Klubu Szefow Kuchni